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餐飲服務管理的14個細節贏得客戶青睞

* 來源: * 作者: * 發表時間: 2019/10/27 17:30:19 * 瀏覽: 20
在當今餐飲業不如微利時代的時代,為了贏得客戶的青睞和滿意,我們必須學會在細節上努力,只要我們把每個細節都放在適當的位置,我們就可以真正贏得了客戶的心。預計以下32條詳細信息將有助于餐廳的客戶運營! 1.如果在用餐的客人中有外國兄弟,則有必要詢問是否自動需要刀叉,因為并非所有外國人都會使用筷子。 2,這道菜必須先移開座位再上菜,再考慮下道菜的上菜方向,當豌豆,豆腐等菜應荒謬,有調味料的菜,應先調味,后菜,所以本意是告訴客人這道菜使用了香料,食用時應提醒他們,以防止湯落在客人身上,服用餐具或飲料時請使用托盤。 3,時刻注意客人的茶壺,酒杯中是否有茶或酒并及時盛滿,這樣不僅可以改善餐廳的飲品,而且還可以防止客人因缺酒而喝茶在杯子里。 4,在操作之前,請仔細檢查各個區域的餐前準備工作是否良好,包括清潔,餐具,開水,茶,調味醋,牙簽等。這就像看完試紙后您已經完成測試。 5.搬運人員在操作時應進行步行操作。他們應不斷巡視個人的工作區域,以查看服務人員的服務是否到位,煙灰缸和骨盤是否已更換以及食物是否已經在同一食物上。在辦理登機手續或進行巡邏時,您應始終注意客人的表情和動作。如果發現周圍有客人,則應該自動詢問是否需要幫助。 6.在使用物品時,必須堅持將物品取回何處,向誰借還物品,并讓工作人員記住本部分中物品的方向。 7.讓員工養成每天檢查設備的習慣。如果發現設備損壞,應及時通知主管或工程部門。 8.給客人喝一杯好后,應收集杯子,如果客人表明自己不再喝酒,他們將收到杯子并將飲料或茶倒入。這些簡單的動作有時可以為餐廳帶來更多的飲料。 9.每天在地板上發生的事故或投訴都應報告給一些主管,以便主管可以每天在例會上報告,以防止員工因同一過失而兩次“跌倒”。 10.如果客人訂購的菜品估計已售罄或售罄,請告訴客人隨時更換菜品或幫助他們撤退。延遲時間越長,客人提出投訴的機會就越大。在操作中,收到通知時,應立即向其他合作伙伴報告。 11.如果發現有孩子吃飯,應及時將嬰兒糞便帶給客人。點餐時,您會自動為客人介紹一兩個合適的兄弟菜肴。 12.完成烹飪后,應檢查站號,位數以及菜式是否正確,并注明時間和需求。這不僅會減少錯過錯菜和錯過菜的機會,而且還會減少廚房,收銀員和點菜的機會。麻煩13.在上班之前考慮一下是否帶鑰匙或工作工具,以免因個人疏忽而耽誤作業。 14.當您看到顧客吸煙時,請立即拿起打火機,并始終為顧客吸煙。這將使客人感到非常舒適。