（1）食堂管理人員需要滿足廚房和餐廳的用水要求，符合國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)。有以下列表之一，以防止飲用的供應(yīng)：1。混入異物，外觀異常的顏色，氣味或其他感官特性，可對(duì)人體健康有害。 2.有毒有害物質(zhì)含量超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)。 3.富含寄生蟲(chóng)，微生物等，可引起疾病。 4.直接接觸不符合衛(wèi)生要求和衛(wèi)生處理要求的供水設(shè)備和用品。 5.沒(méi)有消毒。 6.由于需要預(yù)防疾病，市或區(qū)人民政府批準(zhǔn)連續(xù)供水。 （2）飲用水供水過(guò)程必須滿足以下衛(wèi)生需求：1。堅(jiān)持供水設(shè)備與周?chē)h(huán)境的保護(hù)距離，遵守有毒有害場(chǎng)所或污染源的規(guī)定。 2.自給式供水設(shè)備與城市公共供水管網(wǎng)之間不得有任何聯(lián)系。 3，二次供水設(shè)備與城市公共供水管網(wǎng)不得直接相連。 4.供水設(shè)備不得與非飲用水連接。 5.供水設(shè)備需要密封，必要的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備。 6.供水設(shè)備應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的時(shí)限進(jìn)行根除和消毒。 7.在使用新設(shè)備和新管網(wǎng)之前，可能需要對(duì)舊設(shè)備和舊管網(wǎng)進(jìn)行嚴(yán)格拆除和消毒。 8.有集中供水的水消毒設(shè)備。 9.任何直接接觸飲用水的供水設(shè)備和用品應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，不得污染水。 10.直接從事供水，管道供水設(shè)備根除，消毒及其他衛(wèi)生維護(hù)操作的人員，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持妨礙水質(zhì)和健康疾病的人，病人和病原攜帶者的衛(wèi)生，不得直接從事供水，供水管理或供水設(shè)備。衛(wèi)生維護(hù)操作，如根除和消毒。 11.直接從事衛(wèi)生維護(hù)操作的人員，如供水，管道供水和供水設(shè)備的根除，消毒等，每年都要進(jìn)行健康檢查，新參與者和臨時(shí)參與操作需要進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后，只能受雇，由市衛(wèi)生行政部門(mén)確定的醫(yī)療衛(wèi)生安排進(jìn)行健康檢查。