5月25日，西班牙的中國餐館正在努力管理食品或成為“拯救生命的稻草”。根據西班牙的Ouhuanet，中國餐館是全世界中國人開辦自己企業的基礎。從20世紀50年代開始，西班牙的中國餐館。開業，中餐館已經走過了50多年。經過五年的經濟危機，西班牙的中國餐飲業一直在苦苦掙扎。無論是從權利保護的角度來修復西班牙人心中的中國菜的形象，還是從自我創新的層面探索中國食品工業的未來發展前景，似乎它能夠不會立竿見影，讓中國中國食品工業重現輝煌。這個問題出在哪里？飲食文化的傳承與創新2001年，荷蘭外籍人士在荷蘭開發的“WOK”在整個歐洲都很受歡迎。雖然“WOK”有許多優點，但開放式廚房和許多口味的果汁可以與豐富的成分自由搭配。融合了其他國家和地區的飲食文化，使后來亞洲餐??的發展幾乎無所不包，從日本壽司到巴西烤肉，西班牙火腿和玉米餅。 “WOK”已經能夠開火超過十年了，正是由于其不斷擴大的兼容性，所有獨特的食物都被包括在內，以滿足食客厭倦新的和成長的愿望。事實上，“WOK”的本質是一種快餐文化，它的延伸正在擴大，但其本質仍然是一樣的。 “WOK”餐廳功能越來越多，但沒有特色，WOK自成立以來就與中國飲食文化分離。所謂的餐飲文化實際上是歷史上非常重要的一部分。這些持久耐用的菜肴經過時間考驗。例如，中國的酸甜魷魚已經吃了幾千年了。有些人甚至在他們的余生中都喜歡吃一道菜。問題是，你可以讓酸甜的魷魚得到點，正宗，顏色和味道，你能做到這一切嗎？如果一家餐館真的可以做這樣的菜，那么這道菜就足夠百年了。所有這些舊品牌都不如它們好。 WOK的創新在十年前取得了成功，但它今天需要發展的是繼承和沉淀。它不可能只是大而完整，而且必須是內涵。失去規模和管理也是快餐文化的代表，如肯德基，麥當勞，他們的實力在于高度統一和品牌攻勢，從品味到運營流程，管理模式，所有標準化，統一化，經過多年的發展統一品牌和強大的經濟基礎。對于中國人來說，“WOK”的發展在過去的十年里還沒有形成一個像樣的品牌，也沒有形成一個大型的餐飲集團。遍布歐洲的分散零售商是中國散戶投資者。當經濟好的時候，他們會去“WOK”和經濟危機。他們已經倒閉了。這也是西班牙華人WOK餐廳陷入僵局的一個重要因素。在一定程度上，品牌意味著經濟實力。投入宣傳活動的資金比例可能因推出新產品，特色產品和推廣活動以吸引食客嘗試和消費而不堪重負。另一方面，中國餐館遇到了葡萄酒，并且害怕小巷。其他人不知道餐廳里有什么名氣。怎么能一個接一個地來？許多中國餐館老板在當地的租金和裝修上花了很多錢。當他們開業時，他們幾乎沒有宣傳預算，他們甚至不愿做廣告。一家新餐廳沒有品牌優勢，宣傳拒絕投入資金和能源，除非地理位置特別好，否則很難發展。此外，團體式餐飲管理形成一套規則，這是游戲規則。雖然人員流量很大，但只要一套規則和規則經得起考驗，改變人就不是問題。到目前為止，中國餐館還沒有能夠形成這樣一套有效的游戲規則，廚師往往改變了品味，并且不能保留食客。中國傳統食品的未來許多中國高級人士都提到西班牙語中文菜單已經使用了30多年。它應該改變，必須不斷創新。事實上，傳統意義是不變地改變。真正值得思考的是如何提高傳統菜肴的質量和口味，而不是盲目尋求新的菜肴。同樣的菠蘿雞，誰能使一個大師級別可以從人群中脫穎而出，飲食文化，烹飪藝術值得追求的是追求卓越，而不是盲目尋求新的變化。西班牙的傳統中國食物發展得不是很好。事實上，還有另一個因素。百分之七十的中國人來自同一地區。從這個角度來看，西班牙傳統食品的未來也是移民的多樣化。 （）