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餐廳管理公司的廚師介紹了幾種重要的日常生活知識(shí)

* 來源: * 作者: * 發(fā)表時(shí)間: 2019/09/12 18:35:41 * 瀏覽: 22
現(xiàn)在自助餐廳想要留住新老顧客,菜肴的質(zhì)量必須通過,所以食堂承包的餐飲經(jīng)理必須了解一些食堂廚房的日常生活細(xì)節(jié)。今天,食堂合同管理公司的著名廚師將為您介紹。一些你無法理解的生活常識(shí)!管理公司廚師向大家介紹的第一個(gè)常識(shí)是,不宜過早釋放鹽。鹽,氯化鈉的主要成分往往會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固,使肉縮小,使肉變硬,過早釋放鹽不易燃燒肉。管理公司廚師向您介紹的第二個(gè)常識(shí)是油鍋不應(yīng)該太熱。經(jīng)常吃太熱的炒蔬菜,很容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍,通常如果疏忽會(huì)導(dǎo)致惡性癌癥。管理公司廚師介紹給您的第三個(gè)常識(shí)是肉和骨頭燃燒。因?yàn)槿夂凸穷^含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,在烹飪過程中突然加入冷水,湯的溫度會(huì)降低,蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)迅速凝固,肉骨之間的間隙會(huì)縮小,不會(huì)腐爛。此外,肉和骨本身的鮮味也會(huì)讓消費(fèi)者感覺不那么美麗。管理公司廚師向您介紹的第四個(gè)常識(shí)是未煮熟的大豆不應(yīng)該被吃掉。大豆含有一種干擾體內(nèi)胰蛋白酶活性的物質(zhì)。人們食用難以消化和吸收的未煮過的大豆,因此嚴(yán)重的病例會(huì)引起腹瀉。如果消費(fèi)者可以吃煮沸的大豆,就可以避免腹瀉的問題。管理有限公司的廚師向大家介紹的第五個(gè)常識(shí)是炒雞蛋不應(yīng)放在味精中。雞蛋本身含有與味精,谷氨酸相同的成分。因此,食堂廚師不需要在炒雞蛋時(shí)加入味精,否則味精會(huì)破壞雞蛋的天然味道,而味精的釋放也相當(dāng)于隱藏的浪費(fèi)。