（1）食堂管理人員需要滿足廚房和餐廳的用水要求，符合國家衛生法規。有以下列表之一，以防止飲用的供應：1。混入異物，外觀異常的顏色，氣味或其他感官特性，可對人體健康有害。 2.有毒有害物質含量超過國家衛生法規。 3.富含寄生蟲，微生物等，可引起疾病。 4.直接接觸不符合衛生要求和衛生處理要求的供水設備和用品。 5.沒有消毒。 6.由于需要預防疾病，市或區人民政府批準連續供水。 （2）飲用水供水過程必須滿足以下衛生需求：1。堅持供水設備與周圍環境的保護距離，遵守有毒有害場所或污染源的規定。 2.自給式供水設備與城市公共供水管網之間不得有任何聯系。 3，二次供水設備與城市公共供水管網不得直接相連。 4.供水設備不得與非飲用水連接。 5.供水設備需要密封，必要的衛生防護設備。 6.供水設備應按照衛生行政部門規定的時限進行根除和消毒。 7.在使用新設備和新管網之前，可能需要對舊設備和舊管網進行嚴格拆除和消毒。 8.有集中供水的水消毒設備。 9.任何直接接觸飲用水的供水設備和用品應無毒無害，不得污染水。 10.直接從事供水，管道供水設備根除，消毒及其他衛生維護操作的人員，應當堅持妨礙水質和健康疾病的人，病人和病原攜帶者的衛生，不得直接從事供水，供水管理或供水設備。衛生維護操作，如根除和消毒。 11.直接從事衛生維護操作的人員，如供水，管道供水和供水設備的根除，消毒等，每年都要進行健康檢查，新參與者和臨時參與操作需要進行健康檢查，獲得健康證明后，只能受雇，由市衛生行政部門確定的醫療衛生安排進行健康檢查。